Décadas atrás, crecí en el medio-oeste de Estados Unidos, en medio de una alimentación horrenda y aburrida. Y luego a una edad joven, fui enviada a Filipinas, donde comenzó mi vida de sabor. Las frutas frescas, verduras, salsas, mariscos, asados sobre cáscaras de coco tostadas – Yo estaba en el paraíso. Desde entonces, día tras día, en cada país, ahora en Sudamérica, en el maravilloso Ecuador para ser precisos, AMO comer, creando nuevas combinaciones de sabor y pensando en comida, comida, comida.
Para justificar esta pasión, estudié nutrición. Imagínense, soy una amante de la comida y una nutricionista. Me encanta la comida y compartirla de una manera que es a la vez deliciosa y saludable. Me divierte organizar mi vida de manera que cuido el medio ambiente y el mundo entero a través de mi alimentación. Comer conscientemente, ese es mi camino. Afortunadamente, ya no tengo que hacerlo sola. Con el apoyo de un gran grupo de visionarios, agricultores que no usan pesticidas artificiales o fertilizantes importados, estudiantes, ecologistas, expertos en marketing, jefes de cocina, y las comunidades indígenas, todas y cada una de las personas pueden hacer esto. Todos comemos y podemos preocuparnos de la calidad de lo que ponemos en nuestras bocas y de cómo afecta al mundo en que vivimos.
En mi pequeña ciudad, abajo de la colina desde Quito la capital de Ecuador, en los altos Andes, estamos acostumbrados a preguntar: ¿Dónde se cultiva esto?¿Cómo se cultiva? ¿Cuando fue cosechado? y ¿Cómo se lo usa? Amigos y colegas llegaron a mi casa y sus papilas gustativas se despertaron al probar mis creaciones. Desde una simple ¨agüita¨ hecha a base de hierbas frescas del huerto, de mi crujiente y jugosa raíz favorita, yacón (llamado "jícama" en Ecuador), o hasta un pescado apanado con el crujiente amaranto.
A través de mi nuevo sitio web y blog, quiero compartir con ustedes consejos y trucos para comer y vivir toda una vida de sabor, de manera que son saludables para ustedes y para nuestro planeta.
No tengo una dieta en especial o un ¨súper alimento¨ para promocionar. Estudié con Joan Gussow, mentor de Michael Pollan, y para mí alimentarme con comida de verdad, y mucho de ella, directamente desde el suelo cerca de donde vivo me guía. Me gusta comer con una gran diversidad de productos y preparaciones.
Por favor, hágame saber cuáles son las áreas que más le interesan explorar de esta increíble tierra, donde tenemos productos frescos, muy frescos durante todo el año. Vamos a cocinar juntos y a pensar juntos mezclando nuestras vidas de sabor.